Hamsi Kuşu

 

 

Hamsi Kuşu
Malzemesi:
Kg. Hamsi
4/1 Demet maydanoz
1- Yumurta
Tuz ve Zeytin yağı
Yapılışı: Hamsilerin kemikleriyle beraber içini temizleyin, yıkayın süzülsün, yapışmaz tavaya zeytinyağını koyun, hamsileri tuzlayın, isterseniz dizin isterseniz  boşaltın, üzerine maydanoz ve yumurtayı karıştırıp dökün iki tarafını da kurutmadan kızartın.  Üzerine Limon, Yanına bol salata
Not: Bir tabak yardımıyla ters çevirin
Meserret Çilek
              http://meserretcilek.blogspot.com   

Kıymalı Lokum

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mantı ( Klepa )

 

 

 

 

 Mantı

 Hamurun Malzemesi:
4- Adet Yumurta

1- Kahve Fincanı Süt
Tuz Un

Hamurun Yapılışı:
Bütün bu malzemeyle katı bir hamur tutulur, 3 eşit parçaya bölünür, yuvarlak pazılar yapılır, nemli bez örtülür, Hamur 1- Saat dinlendirilir,
İçinin Malzemesi: 2-Kez çekilmiş 500 gr dana kıyması, 1- kuru soğan rendesi Tuz ve  Karabiber.

Üzeri için Ayrıca:   Sarımsaklı Yoğurt ve Kırmızı biberli Tereyağı

Yapılış: Pazılar bol unla ince açılır, Katlanır kesilir tekrar uzun şeritler, üst üste konur kare kare kesilir, bir miktar kıymadan konur katlanır, her evin mantı katlama şekli farklıdır, tuz katılmış  bol suda  6-7 dakika kaynatılır, Süzülür  Sarımsaklı yoğurt dökülür ,tereyağı ve kırmızı biber kızdırılır oda Yoğurdun üzerine dökülür. Afiyet Olsun

Meserret Çilek

http://meserretcilek.blogspot.com   

Mantar Dolması

 

Mantar Dolması

Malzemesi:

1-Kg Çok iri boy mantar

1- İri kuru soğan

1- Adet kırmızı yağ biberi

200 gr dana kıyma

4/1 Demet maydanoz

Biraz kaşar peyniri

Tuz- Karabiber-  Zeytinyağı  ve Tereyağı

Yapılışı:

Mantarlar yıkanır sapları çıkarılır, yağlanmış tepsiye dizilir.

kuru soğan biraz iri doğranır, biraz tereyağı biraz zeytinyağı ile tavada kavrulur, kırmızı yağ biberleri ilave edilir birkaç dakika kavrulur, kıymada ilave edilip oda kavrulur karabiberi ve  tuzu konur, mantarların içine konur 250 dereceye ayarladığınız önceden ısıtılmış fırında mantarlar biraz pişinceye kadar tutulur fırından çıkarılır, üzerlerine  kaşar peyniri konur tekrar fırına konur kaşar peyniri eriyince fırından çıkarılır, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilir, servise hazır olur.

Meserret Çilek.

 http://meserretcilek.blogspot.com   

Su Böreği

 

Tavuklu Su Böreği

Malzemesi : Hamuru için

4 Yumurta

1- Çay bardağı süt

1-Tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un  

Not: hamuru biraz katı olsun 

 

Ayrıca 250 gr. tereyağı  bütün börek için

 

Malzemesi:  içi  için

750 gr. Kemiksiz,  Derisiz  TAVUK BUDU

500 gr. mantar

1- iri kuru soğan

tuz,  karabiber ve zeytin yağı.

İçinin Yapılışı: soğan,  mantarlar, tavuklar,  küçük  küçük  doğranır, önce soğan sonra mantar sonra tavuklar sırayla kavrulur, tuzu karabiberi katılır,

Böreğin Yapılışı: yumurta, süt,  tuz ve unla katı bir hamur tutun, bir saat hamuru dinlendirin.

hamuru 8 eşit parçaya bölün, yuvarlayın, hazır yufkadan biraz daha kalın yufkalar açın,

her bir yufkayı dörde bölün, büyük bir tencereye bolca su ve tuz koyun  su kaynayınca yufkaları teker teker kaynayan suda 30 saniye  kaynatın süzgeç yardımıyla yufkayı kaynayan sudan alın, soğuk suya kuyun çalkalayıp süzgeç'in üzerine alın süzülsün yağladığınız tepsiye bir kat yufka koyduğunuzda biraz erittiğiniz tereyağından ve mantarlı tavuklu iç malzemesinden bir miktar koyun, bu işlemi tekrar edin. Son yufkayı hiç suda haşlamadan doğrudan su böreğinin üzerine yayın  bir bütün yumurtayı bir kapta çırpın son yufkanın üzerini yağladıktan sonra çırptığınız yumurtayı sürün ve çörek otu dökün, sıcak fırına koyun!  200 dereceye ayarladığınız  fırında altı' da   üstü de nar gibi kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun.   Meserret Çilek

http://meserretcilek.blogspot.com      

Fırında Sebze

 

Malzemesi:
Mantar, Brokoli, Havuç, Kabak, Soğan, Sarımsak, Patates, Tuz yerine vegeta ve Zeytinyağı
Yapılışı: Bütün sebzeler yıkanır iri iri doğranır, vegeta ve zeytinyağı ile yağlanır, yapışmaz tepsiye yerleştirilir  sıcak fırına konur,  birkaç kez tahta kaşıkla karıştırılır, sebzeler pişince Servis'e hazır. Afiyet Olsun. 
                                                               Meserret Çilek  

 http://meserretcilek.blogspot.com  

Hamsili Pilav

 

Hamsi pilavı

Malzemesi:

1,5 Kg Hamsi

Tere yağı ve Zeytin yağı

1- İri Kurusoğan

2- Bardak Pirinç

1- İri Havuç

1- Kahve fincanı Kuşüzümü

2-Çorba Kaşığı Çam fıstığı

1- Demet Maydanoz

Tuz ve Karabiber

Yapılışı:

Hamsiler kemikleri çıkarılarak ayıklanır, yıkanır, süzülmeye bırakılır.

kuş üzümleri ayıklanır yıkanır, ılık suda 5 dakika bekletilir,

soğan biraz iri doğranır, biraz tereyağı biraz zeytinyağı karışımında çam fıstıklarıyla beraber kavrulur, havuçlarda küçük küpler halinde doğranır, biraz kavrulur, pirinç ilave edilir, piriçlerde kavrulur,  kuşüzümü, tuzu  ve suyu konur !  2-bardak pirinç için 2-bardak ve bir parmak ta su koyun, pilavı pişirin. pilav demlenince, ince kıyılmış maydanoz ve karabiberini koyup nazikçe karıştırın,

Yağladığınız yapışmaz tepsiye hamsileri muntazam biçimde yan yana sırtı tepsiye gelecek şekilde dizin, pilavı içine boşaltın, düzeltin ve kalan hamsileri de, sırtı üste gelecek şekilde yan yana hiç boşluk bırakmadan dizin balıkların üstünü yağlayın tuzlukla balıkları tuzlayın önceden kızdırılmış fırında balıklar kızarana kadar pişirin,

Not: Balıklar kurumasın dikkatli pişirin ve yerken mutlaka limon sıkın,

Afiyet Osun

Meserret Çilek

http://meserretcilek.blogspot.com